2021年5月6日放送の「ラヴィット」で【油淋鶏(ユーリンチー)】の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは神楽坂エンジン・松下和昌シェフです。
今日のテーマは手抜きなのにばれない！ミシュランシェフが教える10分で2品作れる簡単レシピです。
人気中華料理店「神楽坂エンジン」の松下和昌シェフ直伝、手軽なのに絶品中華料理の作り方は必見です！
ミシュランシェフが直伝！【油淋鶏(ユーリンチー)】のレシピ
【油淋鶏(ユーリンチー)】の材料
●鶏もも肉・・・250g
●長ねぎ・・・1/4本
●チューブしょうが・・・小さじ１
●片栗粉・・・適量
●ポン酢・・・大さじ４
●塩・・・少々
●コショウ・・・少々
●ごま油・・・小さじ１
●砂糖・・・小さじ２
●ミニトマト・・・５個
【油淋鶏(ユーリンチー)】の作り方
１・サラダ油を高さ1cmほどフライパンに入れて中火で加熱します。
2・鶏肉は厚さを均一にして、包丁で叩いたら塩・コショウで下味をつけます。
3・②の鶏肉の両面に片栗粉をシッカリとまぶし、①の加熱した油に皮目を上にして 入れます。
4・長ねぎ・ミニトマトはみじん切りにします。
5・ボウルにポン酢・砂糖・チューブしょうが・ごま油・コショウ・④の長ねぎ・ミ ニトマトを入れて混ぜ合わせます。
6・鶏肉をひっくり返して もう片面も焼きます。
7・鶏肉が揚がったら１cm幅に切って盛り付けます。
⑤のソースをかけたら完成です。
まとめ
ミシュランシェフが直伝！神楽坂エンジン・松下和昌シェフの【油淋鶏(ユーリンチー)】のレシピについてまとめました！
みじん切りにしたミニトマトをソースに加えて、鶏肉の旨味を最大限に引き出した絶品油淋鶏です。ポイントは①鶏肉の厚さを均等にすることで揚げ時間の短縮に、②鶏肉を叩くことで鶏肉がやわらかくなり、③焼くときは皮目を上にして入れ、揚げ焼きする。
このポイントをおさえたら美味しくできます。
是非作ってみてくださいね。