2021年12月21日(火)放送の『マツコの知らないティラミスの世界』。
イタリア料理研究家ベリッシモ・フランチェスコさんイチ押しティラミスを紹介します。
イタリアの本格的なティラミスが食べられるお店や、日本独自の進化を遂げた和ティラミス、抹茶ティラミス、日本酒ティラミス、豆腐ティラミスなどなど。
さらに自宅で簡単に作れるベリッシモさんオリジナルのクリスマスティラミスもご紹介！
放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。
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目次
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マツコの知らないティラミスの世界
ベリッシモ・フランチェスコさんはイタリアと日本をまたに掛け、これまで1000種類以上のティラミスを食べてきた料理研究家です。
そんなティラミス通のベリッシモさんおすすめの絶品ティラミスを紹介します。
ちなみにティラミスとは「私を上に引っ張り上げて」という意味なんだそうです。
日本独自の進化を遂げたティラミス3選
ベリッシモさんいわく「日本の柔軟性とアレンジ力はトップクラス！」。
イタリア生まれのティラミスが日本で独自の進化を遂げているんだそう。
そこでベリッシモさんおすすめ、日本オリジナルの和ティラミスを紹介します。
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ベリッシモさんおすすめ和ティラミス「神ティラミス 6カップ入り税込3,240円」です。
京都南部の山中にある森田製茶の茶畑で作られた森田製茶の石臼挽き宇治抹茶を、まろやかなマスカルポーネチーズと合わせたティラミス。
甘味を引き立てる抹茶「おくみどり」を使用した贅沢な逸品です。
ベリッシモさんによると、イタリアと日本は苦みと甘みを合わせる文化が共通しているんだそうです。
イタリア人も驚き！日本の食材と融合した和ティラミス！
ベリッシモさんが絶賛するのは、京都 森田製茶の抹茶ティラミス「神ティラミス」です。
使う茶葉、京都南部の山中にある森田製茶の茶畑で育つ「おくみどり」は、さっぱりした苦味で甘味を引き立てる抹茶です。
価格：3240円（6個入り）
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豆腐まるごとティラミス（三代目茂蔵）
三代目茂蔵 豆腐まるごとティラミス
豆腐でティラミス！？
豆乳臭さが全くない、豆腐で作った本当に美味しいティラミスです！#豆腐#ティラミス#豆腐まるごとティラミスhttps://t.co/N5PuyCXAm9 pic.twitter.com/tYd40MjLYW— 三代目 茂蔵 【公式】 (@sandaimeshigezo) December 13, 2021
温度帯：冷凍マスカルポーネのような味わいのナチュラルクリームとうふで作った茂蔵のティラミスです。
- 日本酒をスポンジに染み込ませる
- 日本酒が香る大人のティラミス
- マスカルポーネと生クリームのムースを重ねる
日本酒ティラミス（パティスリーエルブランシュ）
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大阪のケーキ店「パティスリーエルブランシュ」の日本酒ティラミスは、地元の日本酒を大量に使ったシロップをたっぷり染み込ませたスポンジに、マスカルポーネと生クリームのムースを重ねた逸品。
マツコさんも絶賛で、一口食べたら日本酒の香りが鼻腔をくすぐる、大人が病みつきになる絶品スイーツです。
日本でも食べられる本場の味！本格ティラミス3選
ヘーゼルナッツペーストのティラミス（銀座／エルビステッカーロ）
シェフはイタリアローマで6年間修業をした山崎シェフ。
べリッシモさんいわく、ティラミスには卵を使うので同じ美味しい卵が必要なカルボナーラが美味しい店は、ティラミスも美味しいとのこと。
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銀座の「エルビステッカーロ デイ マニャチョーニ」は、ローマで6年修業したシェフが作る本格カルボナーラが人気のイタリアンです。
エサまでこだわった卵とマスカルポーネチーズと、ヘーゼルナッツペーストでクリームを作り、生地はスポンジではなく、フィンガービスケットのサヴァイアルディをつかう本格派のティラミスが人気です。
価格：660円
| 店名 | エル ビステッカーロ デイ マニャッチョーニ（Er bisteccaro dei magnaccioni ） |
|---|---|
| 住所 | 東京都中央区銀座3-9-5 伊勢半ビルB１ |
| アクセス | 銀座駅A13、銀座1丁目駅11出口から徒歩3分東銀座駅A8出口から徒歩1分東銀座駅から263m |
タランテッラダルイジ（東京都白銀高輪）
寺床シェフはイタリアナポリで7年修業したピザ職人。
週末は3~4割のお客さんがイタリア人というべリッシモさん行きつけのお店です。
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価格：1320円
| 店名 | タランテッラ ダ ルイジ（TARANTELLA da luigi） |
|---|---|
| 住所 | 東京都港区白金3-22-2-1F |
| アクセス | 都営三田線白金高輪駅より徒歩5分白金高輪駅から327m |
ティラミス エンポリオ アルマーニスタイル（表参道／アルマーニカフェ）
ジョルジオアルマーニはティラミスが大好物で、ティラミスにこだわりがあり、カフェで提供するティラミスの隠し味にイタリア名物のアマレッド（アーモンドのような香りがするイタリアのリキュール）をゼリーにしたものを使用しています。
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価格：1100円
| 店名 | タランテッラ ダ ルイジ（TARANTELLA da luigi） |
|---|---|
| 住所 | 東京都港区白金3-22-2-1F |
| アクセス | 都営三田線白金高輪駅より徒歩5分白金高輪駅から327m |
お家で作れる絶品ティラミスレシピ
↓↓↓おうちで簡単！絶品ティラミスのレシピはこちらの記事でまとめています。
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